お肉の冷蔵、冷凍保存方法と保存期間の目安を解説

冷蔵、冷凍庫の画像

レバー(牛・豚・鶏)

レバーの画像

レバーは鮮度が落ちると臭みが出るので冷凍保存は避けましょう。
保存期間の目安:買ったその日に調理

冷蔵保存方法
1.流水で洗う:流水で洗い、血のかたまりを除きます。

2.血抜きをする:塩水につけ、水をかえながら30分ほど血抜きをする。
キッチンペーパーで水けをふき取る。

3.ラップで包んで保存する:すぐに使わないときは、ラップで包んでポリ袋に入れ、調理の直前まで冷蔵庫に入れておく。

砂肝

砂肝の画像

冷凍品を購入したら、再冷凍は避けましょう。
保存期間の目安:冷蔵:1日。冷凍:2週間

1.筋と薄皮を除く:白い筋と薄皮を除く

2.冷水で洗う:塩少々を加えた冷水でサッと洗い、水けをふく。

冷蔵・冷凍保存方法

ラップで包んで冷蔵・冷凍;ラップで包んで保存袋に入れ、冷蔵庫で保存する。
冷凍する場合は金属製のトレーにのせて冷凍。
凍ったら冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。


スペアリブ

スペアリブの画像

水けがあればふき、ラップでぴったり包んで保存します。
保存期間の目安:冷蔵:1日~2日。チルド:2日~3日。冷凍:2週間

1.水けをふく:水けがあればキッチンペーパーでふく。

2.ラップで包んで保存する:ラップでぴったり包む。ポリ袋に入れ、冷蔵庫(あればチルド室)で保存する。

冷凍保存方法

急速冷凍する:水けをふき、金属製のトレーにラップを敷いてのせ、冷凍する。
凍ったら冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。

牛タン

牛タンの画像

冷凍品を購入した場合は再冷凍を避け、早めに食べましょう。
保存期間の目安:冷蔵:1日~2日。冷凍:2週間

冷蔵保存方法
ラップで包んで保存する:水けがあればふき、ラップで1枚ずつ包む。ポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存する。

冷凍保存方法
酒をふって冷凍する:酒少々をふって冷凍すると、解凍後の気になる臭みが抑えられる。
酒をふりかけたあと、水分をふき取り、金属製のトレーにのせて冷凍する。
凍ったら冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。


ベーコン

ベーコンの画像

保存期間の目安:冷蔵:開封後3日~4日。冷凍:1ヶ月。

冷蔵保存方法
開封後は水けをふき、ラップで包んでポリ袋に入れる。
冷蔵庫で保存する

冷凍保存方法
ベーコンとベーコンの間にラップをはさむように、ラップを蛇腹に折って包むと1枚ずつ取り出しやすい。
金属製のトレーにのせて冷凍し、凍ったら冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存する。

手羽肉

手羽肉の画像

痛みやすいので、すぐに食べないときは冷凍するのがおすすめ。
冷凍前に酒をふっておくと、解凍後の気になるにおいが抑えられます。
保存期間の目安:冷蔵:1日。冷凍:2週間。

まずは冷水で洗う:冷水でサッと洗い、キッチンペーパーで水けをしっかりふき取る。

冷蔵保存方法
ラップで包んで保存:ラップで包んでポリ袋に入れるか保存袋に直接入れる。
冷蔵庫で保存する。

冷凍保存方法
1.切り込みを入れる:肉と骨の間に切り込みを入れる。必ずしも必要な作業ではないが、こうすることで解凍後の調理がしやすく、食べやすくなります。

2.酒をふる:酒少々をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水けをふき取る。

3.急速冷凍する:金属製のトレーにのせ、ラップをかけて冷凍する。凍ったら冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です